5 mitiche leggende riguardo il cibo – Dr Giuseppe Cocca

crudismo-e-succhi-milano

1 ­‐ Il cibo cotto è più digeribile. Falso!

In realtà il cibo cotto è solo più morbido e tenero. Una ricerca effettuata nei laboratori di Battle Creek, nell’Istituto diretto dal dr. J. H. Kellogg, ha scoperto che la digestione dell’amido crudo, anche se non può effettuarsi nello stomaco perché la saliva (con relativa ptialina) non ha il potere di penetrare l’involucro celluloso dei granuli di amido, si effettua nell’intestino, grazie agli enzimi pancreatici. La cottura altera la struttura delle proteine denaturandole, diminuendone il coefficiente di digeribilità. I grassi cotti diventano “tossici”. Continua a leggere

Annunci